インスタント郷土～手作りもの

日本では「西日のあたる部屋」は暑苦しいと敬遠されますが、日照時間の短いヨーロッパでは歓迎されます。

ヨーロッパは日本よりもはるかに寒冷地なのです。

食事は気候と無縁ではありません。

たとえば北極圏のイヌイット。

今では食生活もだいぶ変わったようですが、かつて食糧の中心は獲物（アザラシ、鯨など）の生肉でした。

生肉は2つの点で極寒の地に適した食料です。

まずひとつはビタミンC。

ビタミンCが極点に不足すると、人間は壊血病を起こして死にます。

しかし北極圏では野菜の栽培は無理です。

彼らは経験から、新鮮な生肉にビタミンCが豊富に含まれているのを知ったのでしょう。

もうひとつは、生肉の体温上昇効果です。

人体はタンパク質を消化するときに、熱を発します。

生肉は腹持ちがよく、上昇した体温を維持し続けてくれます。

生肉を体を温めるためにも必要とされたのです。

ヨーロッパの人々も、肉ばかり食べているわけではありません。

しかし、動物性タンパク質や脂肪を大量に摂らなければ、気候に対応できないことも確かです。

肉と生野菜という組み合わせは、そうした生活環境から生み出された、言ってみればヨーロッパなりの工夫なのでしょう。

確かにこってりとした肉料理にはさっぱりとした生野菜が合います。

肉が酸性なのに対し、生野菜はアルカリ性ですから、食べ合わせると人間の体を健康的な「弱アルカリ性」の状態にしやすく、それなりにバランスは考えられています。

ただ、ヨーロッパという寒冷地だから合う組み合わせなのです。