8
大きめのボールに水をはり、レタスの芯があった方を下にして放します。
葉の間に水が入り、葉をはずしやすくなります。
9
ボールの中で、葉を一枚ずつはがし、大きめの一ロ大にちぎります。
10
9を氷水の入ったボールに放し、30分おきます。ザルにあけて一度水をきり、ボールに入れた水の中でやさしく洗います。
3度水をかえて繰り返します。
ザルにあけ、サラダスピナーなどで、完全に水気をきります。
ボールにさらしをしき、レタスをくるんで、冷蔵庫に入れておきます。
11
食べる直前に、大きめのボールに10のレタスを入れ、ここで塩コショーをします。
天地を返すようにして、なじませます。
12
ドレッシングを加え、菜箸で軽く混ぜます。
皿に盛り、細切りにした青じそをのせます。
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