1
まず、白いドレッシングを作ります。
大きめのボールに、黄味、辛子、塩、コショーを入れ、ゆっくりとていねいに混ぜます。
熱湯を沸かしておきます。
2
サラダ油レードル１杯分を１の中に少しずつ細くたらすようにしながら、混ぜます。
マヨネーズ同様、必ず一定方向にかき混ぜます。
3
全体がよく混ぜ合わさり、マヨネーズ位の固さになったら、酢を小サジ2杯加えて撹絆し、サラダ油を加えて撹絆します。
4
酢を小サジ１杯加えて撹拝し、サラダ油レードルー杯分を少しずつ加えて掩搾します。
これを8回繰り返します。
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